Kmin rzymski to niezbędna przyprawa w każdej kuchni indyjskiej, używana również w potrawach Garam Masala i Chat Masala. Pozyskiwany jest z suszonych nasion rośliny Cuminum cyminum, należącej do rodziny pietruszkowatych. Kmin rzymski to popularna przyprawa, powszechnie stosowana w kuchni Ameryki Łacińskiej, Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej i Indii, a także wielu innych. Dostępny jest zarówno w postaci całych nasion, jak i mielony. Kmin rzymski ma ciepły, ziemisty smak i aromat z nutą słodyczy i goryczki. Aby uzyskać optymalny smak, całe nasiona należy uprażyć.